Pyszne gołąbki przygotowywane inaczej.

Lubicie gołąbki? Ja bardzo, chociaż nie jem ich często. Jest to jednak jedna z kilku potraw, 

w których jem mięso. Przygotowuję je jednak zupełnie inaczej niż w większości domów i 

przepis jest w rodzinie od kilku pokoleń. Gołąbki są bardzo delikatne i wybornie smakują. 

Cała tajemnica tkwi w sposobie przygotowania. O tym za chwilę.

Składniki:

- 1/2 kg mięsa z szynki albo łopatki (szynka jest chudsza),

- 1/2 kg ryżu,

- 1 duża cebula,

- 1 główka kapusty,

- sól i pieprz ( ja daję ziołowy bo nie mogę normalnego),

- łyżka smalcu lub margaryny (może być też olej, jeśli ktoś boi się smalcu, ale lepiej smakuje ze smalcem lub margaryną).

Przygotowanie:

Mięso zalać wrzątkiem i ugotować w kawałku do miękkości. Nie mielić mięsa wcześniej. 

Po ugotowaniu wyjąć mięso na talerz do ostudzenia. Nie wylewać wody, w której się 

gotowało bo jeszcze się przyda. 

Kiedy mięso stygnie, ugotować ryż dając tyle wody aby w garnku ryż stanowił 1/3, a 

pozostałe 2/3 woda. Wodę trochę osolić. 

Kiedy ryż będzie się gotował, pokroić cebulę w kostkę i lekko zrumienić na złoty kolor

na tłuszczu. 

Przestudzone mięso zmielić. 

Wziąć większy garnek i wlać na jego dno odrobinę tej wody, w której gotowało się

mięso i potem wrzucić na to ugotowany ryż. Wtedy ryż się nie będzie do dna przyklejał

i łatwiej będzie całość mieszać. Do ryżu dołożyć zmielone mięso i 2/3 zrumienionej cebulki. 

Dodać sól i pieprz do smaku i całość porządnie wymieszać. Jeśli będzie się trudno mieszało

bo farsz jest za suchy dodawać po trochę jeszcze tego wywaru z mięsa. 

W międzyczasie kapustę pozbawić głąba, sparzyć, tzn. można ją włożyć do wrzątku i chwilę

na małym ogniu w tym wrzątku potrzymać, potem obrócić na drugą stronę - wszystko po 

to aby liście kapusty zmiękły i łatwiej odchodziły w całości. Następnie kapustę wyjąć i 

ostudzić, po czym zdejmować liście z kapusty na talerz.

Zawijać w liście kapusty przygotowany wcześniej farsz w taki sposób, jak zawija się 

krokiety. Ważne by było to robione dosyć ściśle, żeby gołąbki się nie rozleciały. 

Dno garnka wyłożyć liśćmi kapusty i na to układać gołąbki w taki sposób żeby były w 

garnku ściśle obok siebie. Na zdjęciu pokazana jest taka jedna warstwa gołąbków 

przeznaczonych do ugotowania ułożona w garnku na liściach kapusty. Jeśli garnek jest 

wysoki to można na wierzch ułożyć jeszcze drugą warstwę. Ja tak zrobiłam. Ważne jest aby 

garnek był na tyle wysoki, żeby woda mogła przykryć gołąbki. 

Tak ułożone gołąbki zalewamy wrzątkiem. Potem wodę solimy. Gołąbki gotujemy na 

wolnym ogniu do czasu aż kapusta będzie miękka. Podajemy polane resztą cebulki. 

Można zrobić do nich sos pomidorowy, ale zapewniam Was, że gołąbki przygotowane w 

taki sposób są tak pyszne, że żadnego sosu nie potrzebują. Można polać na nie łyżkę lub 2

tej wody, w której się gotowały. Roboty przy takich gołąbkach jest trochę więcej niż wtedy

jak używa się mielonego mięsa, ale wierzcie mi, warto. Moja córka już zawsze farsz 

degustuje w kuchni jak gotuję bo taki jest dobry i pamiętam, że ja robiłam to samo, jak 

byłam mała i moja mama gotowała takie gołąbki. Spróbujcie i smacznego:)

Z takiej ilości produktów wychodzi około 12 gołąbków. 

Inne moje przepisy znajdziecie w zakładce kuchnia. A jeśli podoba się Wam mój blog to 

proszę o obserwację, no i oczywiście zawsze czekam na Wasze komentarze. Ciekawi mnie 

czy znaliście wcześniej taki sposób przygotowywania gołąbków?

KreoVita