Popularne przyprawy - kiedy i komu nie służą.

Do napisania tego postu skłoniła mnie refleksja po obejrzeniu pewnego programu 

kulinarnego w tv. Kucharz przygotowywał potrawę dla dwóch osób, więc ilość nie była

duża i wsypał do niej całe opakowanie przyprawy, a do tego użył dużych ilości innych 

przypraw. Prawdę mówiąc nie miałabym ochoty tego spróbować. Podobne sytuacje 

widywałam niejednokrotnie i zaczynam się zastanawiać kto wyszkolił takich kucharzy,

w którym samo danie jest dodatkiem, a przyprawa staje się daniem głównym. 

Moja babcia, która prowadziła przez wiele lat znakomitą restaurację, goszczącą nawet 

koronowane głowy, zawsze mawiała, że prawdziwego mistrza kuchni poznaje się po 

umiejętnym używaniu przypraw. Przyprawa to ma być dodatek, który podkreśli smak

i wydobędzie wszystkie walory potrawy, ale jej nie zdominuje. W ostatnich latach, kiedy

nasz kraj bardziej otworzył się na kuchnie całego świata, a programy kulinarne stały się 

bardzo popularne, wiele osób zabrało się za gotowanie i ekspertami w tej dziedzinie stają

się często ludzie, którzy o kuchni niewiele wiedzą. To jest trochę niepokojące bo na takich 

wzorcach uczą się inni i czasem może wyjść więcej szkody niż pożytku z takiego gotowania. 

Zauważyłam ostatnio, że generalnie panuje taka tendencja, żeby przypraw nie żałować bo

to samo zdrowie, ale prawda jest nieco inna. Każda przesada jest niedobra, a same 

przyprawy mimo, że dodają smaku i zawierają często bardzo cenne składniki i działają 

nawet leczniczo, nie są wskazane do stosowania dla wszystkich i czasem mogą bardziej 

zaszkodzić niż pomóc. Potem po posiłku pojawiają się kłopoty z żołądkiem czy jelitami, 

a ludzie myślą, że to wina produktu albo obwiniają a to gluten, a to laktozę, a to jeszcze 

co innego, a przyczyna ich dolegliwości może tkwić albo w zbyt dużej ilości przypraw 

albo w niewłaściwych przyprawach dla konkretnych osób. 

Kiedy ograniczyć lub zrezygnować z poszczególnych przypraw. 

Podaję tu tylko kilka przykładowych przypraw żeby pokazać Wam, że nawet stosując te 

popularne i cenne w dzisiejszej kuchni, zawsze warto zachować umiar. O soli już

tu nie wspominam bo tyle się mówi o jej szkodliwości, że nie będę tego już powtarzać.

Przyprawa	Kiedy nie stosować lub ograniczyć
Czosnek	w stanach zapalnych żołądka i jelit, chorobach wątroby, podczas  przyjmowania leków przeciwzakrzepowych, matki karmiące, kobiety w ciąży i dzieci do 3 roku życia
Cebula	w chorobach nerek i wątroby, ostrych schorzeniach żołądka i niewydolności  serca
Imbir	kobiety w ciąży i karmiące, chorzy z refluksem i przewlekłymi chorobami  żołądka
Curry	uważać przy nadkwaśności, zgadze i wzdęciach
Tymianek	kobiety w ciąży i osoby z chorobami serca
Bazylia	niedoczynność tarczycy i ostra niewydolność wątroby, kobiety w ciąży
Pieprz	ostrożnie w chorobach układu pokarmowego i nerek oraz w dietach  odchudzających
Chrzan	choroby tarczycy, przewodu pokarmowego, nerek, a także małe dzieci,  kobiety w ciąży oraz karmiące

Pamiętajcie też, że w diecie łatwostrawnej ogranicza się ilość przypraw oraz u osób, które 

chcą schudnąć, ponieważ pikantne jedzenie pobudza apetyt. Nie namawiam Was do mdłej 

kuchni, ale do rozsądnego stosowania przypraw i słuchania własnego organizmu. Czasem 

warto zasięgnąć porady lekarza. Dotyczy to głównie kobiet w ciąży i karmiących oraz osób

chorych. Jednak nawet u osób zdrowych ostre przyprawy stosowane w nadmiarze mogą 

wywoływać podrażnienia.

To tyle na dzisiaj. Jeśli interesuje Was temat przypraw to zajrzyjcie jeszcze do mojego 

postu Pieprz ziołowy - znakomita przyprawa, ale trzeba uważać.

No i jak zawsze proszę o komentarze. Napiszcie proszę co sądzicie na ten temat i jak 

przyprawiacie Wasze potrawy. 

KreoVita