Dzisiaj chcę Wam zaproponować znakomitą zupę na letni obiad. Udało mi się kupić piękny
duży pęczek koperku i postanowiłam ugotować zupę, która jest bardzo smaczna i prosta w
przygotowaniu, a do tego nie wymaga wielu składników bo żadnych innych warzyw oprócz
koperku się do niej nie daje.
Składniki na zupę:
- pęczek koperku,
- łyżeczka tłuszczu (olej lub margaryna),
- śmietana 18% lub jogurt naturalny
- sól
Składniki na kluseczki:
- szklanka kaszy manny,
- jajko
Przygotowanie:
Najpierw zabieramy się za zrobienie kluseczek. W tym celu wsypujemy kaszę manną do
miseczki i dodajemy jajko. Mieszamy dokładnie i zagniatamy ciasto w taki sposób żeby
powstała jednolita zwarta kula. Zawijamy w folię i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
Koperek myjemy i kroimy drobno. Następnie 3/4 tego koperku podsmażamy krótko na
tłuszczu w garnku, w którym będzie zupa. Podsmażanie ma na celu uwolnienie znakomitego
aromatu koperku, ale trzeba uważać żeby się nie zrumienił bo wtedy nie jest dobry. Po chwili
zalewamy podsmażony koperek wodą. Wody powinno być tyle ile zupy chcemy mieć.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i ścieramy na tarce o dużych oczkach prosto do garnka na
wrzącą zupę.
Po około 15 minutach dodajemy rozmieszaną z wodą śmietanę. Polecam rozmieszać
śmietanę z wodą tak żeby dobrze się lała bo jeśli dodamy gęstą śmietanę może się ściąć.
Dodajemy też resztę koperku.
Na końcu dodajemy sól do smaku. Chwilę jeszcze gotujemy po dodaniu soli żeby kluseczki
nabrały smaku. Zupę trzeba próbować bo ta zupa ma to do siebie, że jak się przesoli jest
niedobra, a jak się posoli za mało też nie smakuje. Trzeba więc dosalać po trochę i próbować.
Polecam ugotować jej więcej bo znakomicie smakuje też po odgrzaniu. Z takiej ilości
składników wychodzi duży garnek zupy - około 3 litrów.
Robiliście kiedyś taką zupę? Znacie kluseczki z kaszy manny? Wypróbujecie przepis?
Jeśli ktoś lubi koperek to polecam inny mój przepis na ziemniaki z sosem koperkowym.
KreoVita
